Средства для чистки коммерческих кофемашин эспрессо
Прежде чем приступить к работе, подготовьте специальный набор для уборки.
Хранение этих инструментов отдельно от общих средств для уборки в кафе помогает предотвратить перекрестное загрязнение и ускоряет процедуру закрытия заведения.
Слепой фильтр / корзина для обратной промывки
Порошок для очистки кофемашины
Щетка для группы
Отдельные салфетки для чистки кофемашины: одна для паровых трубок, другая — для панелей
Безопасный для пищевых продуктов средство для удаления накипи из кофемашины
Емкость для замачивания деталей
Как только набор будет готов, начните с деталей, на которых во время эксплуатации скапливаются остатки молока и поверхностная грязь: паровой трубки и внешних панелей.
Шаг 1: Ежедневно очищайте паровую насадку и корпус
После каждого использования промывайте паровую трубку в течение 2–3 секунд.
Сразу же протрите её специальной салфеткой для паровой трубки.
Перед закрытием заведения замочите наконечник паровой трубки в горячей воде, а затем снова прочистите.
Протрите групповые головки, поддон для сбора капель и панели отдельной салфеткой.
Почему: регулярная протирка паровой трубки предотвращает накопление остатков молока, помогает поддерживать сильный поток пара и способствует более чистому и быстрому обслуживанию.
После очистки паровой трубки и корпуса переходите к группам для эспрессо. Именно здесь в течение дня скапливаются кофейные масла и мелкие частицы.
Шаг 2: Промойте группы кофемашины для эспрессо водой
Вставьте слепой фильтр в портфильтр.
Зафиксируйте его в группе.
Запустите насос на 10 секунд, затем остановите на 10 секунд.
Повторите 5 циклов на каждую группу.
Почему: слепой фильтр герметично закрывает группу и заставляет воду проходить обратно по внутреннему контуру, удаляя рыхлые частицы из трехходового клапана и контура соленоида.
Промывка только водой сначала удаляет рыхлые остатки.
Затем следует этап с моющим средством, так как чистящий порошок необходим для разложения кофейных масел и жира, которые невозможно удалить одной водой.
Шаг 3: Промывка с моющим средством в конце дня
Добавьте 2–3 г моющего порошка в слепой фильтр.
Проведите 5 циклов по 10 секунд работы и 10 секунд паузы.
Снимите фильтр-держатель и промойте его.
Проведите 5–8 циклов промывки чистой водой.
Важно: если вы по-прежнему чувствуете запах моющего средства, продолжайте промывку.
Причина: чистящий порошок удаляет кофейные масла и жир с группы заваривания, душевой сетки, корзин и внутренних клапанов.
После того как машина промыта изнутри, очистите съемные детали отдельно.
Это предотвращает задержку старых масел в корзинах, портфильтрах и сертифицированных съемных сетках.
Шаг 4: Замочите и почистите съемные детали
Замочите фильтр-держатели, корзинки и сетки в горячей воде с моющим средством на 15–30 минут.
Почистите съемные детали специальной щеткой для чистки кофемашин эспрессо.
Тщательно промойте и соберите обратно.
Важно: не погружайте пластиковые или деревянные ручки полностью в воду.
Шаг 5: Удаление накипи, когда это необходимо из-за жесткости воды
Удаление накипи — это не то же самое, что ежедневная чистка.
Проводите его только в том случае, если жесткость воды, результаты тестирования или инструкция по эксплуатации кофемашины указывают на необходимость удаления минеральных отложений.
Разведите средство для удаления накипи для кофемашины эспрессо в соответствии с пропорциями, указанными производителем.
Пропускайте раствор только через те секции кофемашины, которые указаны в руководстве.
Соблюдайте время выдержки.
Тщательно промойте кофемашину чистой водой до тех пор, пока вода при промывке не станет прозрачной и не исчезнет запах средства для удаления накипи.
Почему: минеральные отложения ограничивают поток, дестабилизируют давление и повреждают бойлеры.
Распространенные ошибки, которых следует избегать
Пропуск циклов ополаскивания → горький вкус кофе.
Использование бытовых чистящих средств → повреждение уплотнений.
Игнорирование жесткости воды → образование накипи.
Использование одной и той же ткани для молока и других целей → нарушение гигиены.
Удаление накипи без ознакомления с инструкцией → риск повреждения бойлера и клапана.
Даже если шаги просты, небольшие ошибки могут привести к появлению горечи в напитках, проблемам с гигиеной или повреждению кофемашины.
Используйте этот раздел для окончательной проверки перед закрытием.
Соберите набор для ежедневной очистки прямо сейчас
Не ждите, пока проблемы с очисткой не повлияют на качество обслуживания. Слабый поток пара, горький эспрессо и падение давления — признаки того, что очистку уже давно пора провести.
Добавьте в корзину основные расходные материалы для очистки, необходимые для каждой заключительной смены.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если обратная промывка водой не устраняет проблемы с давлением?
Если напор воды по-прежнему слабый, очистите небольшую металлическую сетку над портфильтром, откуда выходит вода.
Если проблема не устранится, обратитесь к сервисному специалисту для проверки соленоидного клапана.
Как часто следует проводить удаление накипи?
Мягкая вода: ежемесячно.
Жесткая вода: еженедельно или в зависимости от результатов тестирования.
Можно ли пропустить ежедневную промывку моющего средства?
Нет. В кафе с большим потоком посетителей масла полимеризуются внутри группы и клапанов в течение нескольких часов.