Kriterijumi za izbor
Ova lista se fokusira na zalihe koje direktno podržavaju:
dosledne rutine čišćenja
higijenu u kontaktu sa hranom
bezbednost podova
spremnost za pranje ruku
efikasno upravljanje otpadom
№1 sredstvo za uklanjanje masti u kuhinji za teške uslove rada: najbolje za kontrolu masti
Snažan kuhinjski sredstvo za uklanjanje masti pomaže kafićima da radne površine sklone masti lakše održavaju čistima tokom celog dana. U kafićima koji pripremaju tostirane namirnice, peciva, sendviče ili druge zagrejane proizvode, ostaci se obično nakupljaju na pultovima, mestima za pripremu, u zoni prskanja i na obližnjim površinama.
Redovno odmašćivanje čini vreme čišćenja predvidivim i pomaže da vidljivo nakupljanje ostane pod kontrolom.
Ova hemikalija za ugostiteljstvo skraćuje vreme potrebno za uklanjanje masnoće, pomaže u standardizaciji čišćenja između smena i održava prostore za pripremu u boljem stanju tokom dana.
Za nabavku, ova kategorija se obično nabavlja u velikim količinama kao deo planiranog dopunjavanja zaliha.
Sredstvo za dezinfekciju površina koje dolaze u kontakt sa hranom br. 2: najbolje za usaglašenost sa propisima o kontaktu sa hranom
Sredstvo za dezinfekciju površina koje dolaze u kontakt sa hranom pomaže kafićima da završe postupak sanacije nakon uklanjanja vidljive prljavštine. Podržava pravilan tretman prostora za pripremu i posluživanje gde površine dolaze u kontakt sa hranom ili se koriste neposredno oko nje.
Ova kategorija pripada na svaku listu provera u kafiću jer ispunjava osnovni zahtev inspekcije: pravilno tretiranje površina koje dolaze u kontakt sa hranom i onih u neposrednoj blizini hrane.
Zajedno sa sredstvom za uklanjanje masti, čini osnovni hemijski set za svakodnevno čišćenje u skladu sa propisima.
№3 sredstvo za čišćenje aparata za kafu: najbolje za higijenu opreme
Čistač za kafenu mašinu pomaže kafićima da održe opremu koja je izložena uljima, ostacima pića i ponovljenoj svakodnevnoj upotrebi. Konstantno čišćenje podržava i higijenu opreme i dnevni radni učinak.
Takođe može pomoći u zaštiti kvaliteta pića, stabilnosti toka rada i skraćenju vremena čišćenja tokom servisnih intervala.
Ovaj specijalizovani proizvod je pogodan za opremu za varenje kafe, jer univerzalni proizvodi ne zadovoljavaju njene specifične potrebe za čišćenjem.
U kafiću sa velikim prometom, ovaj materijal pomaže u održavanju ključnog dela opreme i podržava dosledniji prinos.
№4 komercijalni sredstvo za uklanjanje naslaga: najbolje za sprečavanje naslaga
Komercijalni sredstvo za uklanjanje naslaga pomaže kafićima da održe sisteme za toplu vodu, stabilan protok vode i dugoročnu efikasnost opreme. U kafićima koji se oslanjaju na espreso mašine, kotlove, čajnike ili tornjeve za toplu vodu, kontrola naslaga je rutinska potreba za održavanje.
Redovno uklanjanje naslaga podržava stanje opreme i pomaže u održavanju stabilnijih radnih procesa.
Ovaj proizvod treba da bude deo redovnog budžeta za čišćenje i održavanje.
To je preventivna kupovina koja podržava pouzdane performanse opreme i pomaže u smanjenju izbegljivih prekida u radu.
Set mop i kanti broj 5: najbolje za svakodnevno održavanje podova
Komercijalni set mopa i kante za mop pomaže kafićima da održe doslednost u nezi podova tokom radnog vremena i prilikom zatvaranja. Nega podova je povezana i sa čistoćom i sa bezbednošću, posebno kada su prosipanja deo svakodnevnog rada.
Efikasno čišćenje poda na kraju smene pomaže u smanjenju dodatnog posla za sledeću smenu.
Ovo ostaje standardna kupovina za negu podova u kafiću. Izbor treba da bude usmeren na izdržljivost, jednostavnost ispuštanja vode i pogodnost za čestu upotrebu.
U svakodnevnom radu, on omogućava brže čišćenje i doslednije rutinske poslove na podu.
№6 Znakovi za vlažne podove: najbolji za kontrolu rizika od klizanja
Znaci za mokar pod pomažu kafićima da obezbede bezbednost poda dok se čisti ili uklanjaju prolivene tečnosti. Oni se koriste uz opremu za negu poda, čineći privremene zone rizika od klizanja vidljivim osoblju i mušterijama.
Ova stavka pripada na kontrolnu listu jer inspekcije ne procenjuju samo čistoću. One takođe proveravaju da li se očigledni bezbednosni rizici pravilno upravljaju.
U kafiću sa velikim prometom, vidljivi znaci upozorenja su deo standardne procedure bezbednosti podova.
№7 sredstvo za pranje ruku u restoranu i dopune papirnih ubrusa: najbolje za poštovanje higijenskih propisa
Nadopune tečnog sapuna i papirnih ubrusa za ruke u restoranima pomažu kafićima da stanice za pranje ruku budu spremne za kontinuiranu upotrebu. Higijena ruku zavisi od pouzdane dostupnosti nadopuna tokom celog dana.
Iz tog razloga, ovi proizvodi treba da se upravljaju kao jedna kategorija zaliha.
Oni podržavaju poštovanje propisa od strane osoblja, higijenu u prostoru za goste i neprekidnu upotrebu mesta za pranje ruku.
Sa stanovišta nabavke, ovo je kategorija potrošnog materijala visokog učestalosti i obično se dopunjuje u velikim količinama.
№8 komercijalna kana za smeće i kese za smeće: najbolje za kontrolu otpada
Komercijalna kantica za smeće i odgovarajući ulošci pomažu kafićima da održavaju rukovanje otpadom čistim, kontrolisanim i efikasnim u zonama pripreme, usluživanja i toaleta.
Pravilno podešavanje podržava kontrolu mirisa, vizuelnu urednost i bržu zamenu kesa tokom svakodnevnog rada.
U kombinaciji sa odgovarajućim formatom unutrašnje obloge, kanti postaje standardni zahtev za pouzdano sakupljanje i stabilno postavljanje u prostorima sa velikim prometom.
Ovi proizvodi direktno doprinose spremnosti za inspekcijski pregled.
Konačna presuda
Za operatore koji kupuju komercijalne sredstvove za čišćenje i neophodne artikle za kafiće, redosled prioriteta je sledeći: prvo obezbedite osnovni hemijski set, drugo održavajte sredstva za negu podova i bezbednosne potrepštine, i treće držite sredstva za pranje ruku i artikle za kontrolu otpada u kontinuiranom ciklusu masovnog dopunjavanja zaliha.
Za kafiće sa velikim prometom, ovih osam kategorija obuhvata glavne zalihe vezane za kontrolu higijene, spremnost za inspekcijske posete i svakodnevno poslovanje.
Naručite u velikim količinama hemikalije za ugostiteljstvo, kante za mope, znakove za vlažne podove i dopune sapuna za ruke za restorane odmah.
Često postavljana pitanja
Koji su sredstva za čišćenje najvažniji za prolazak zdravstvene inspekcije u kafiću?
Ključne kategorije su kontrola masnoće, sanitarna obrada predmeta koji dolaze u kontakt sa hranom, higijena opreme, sprečavanje naslaga kamenca, bezbednost podova, podrška pranju ruku i kontrola otpada.
U praktičnom smislu, to podrazumeva sredstvo za uklanjanje masti, sredstvo za dezinfekciju, sredstvo za čišćenje aparata za kafu, sredstvo za uklanjanje naslaga, opremu za čišćenje mopa, oznake za vlažnu podlogu, sapun za ruke, dopune papirnih ubrusa i kante za otpad sa ulošcima.
Koje hemikalije za ugostiteljstvo kafić uvek treba da ima na zalihama?
Osnovne hemikalije za ugostiteljstvo su sredstvo za uklanjanje masti u kuhinji, sredstvo za dezinfekciju površina koje dolaze u kontakt sa hranom, sredstvo za čišćenje aparata za kafu i sredstvo za uklanjanje naslaga kalcijuma.
Zajedno obuhvataju čišćenje prostora za pripremu, kontrolu sanitarnih uslova, higijenu opreme za pića i sprečavanje naslaga.
Da li su oznake za mokar pod i sapun za ruke podjednako važni kao i hemijski proizvodi?
Da. Hemijski proizvodi obuhvataju čišćenje i dezinfekciju, ali inspekcije takođe proveravaju bezbednost podova, spremnost za pranje ruku i kontrolu održavanja.
Znaci za mokri pod, sapun i dopune papirnih ubrusa deo su istog okvira usklađenosti.
Šta kafić treba prvo da naredi za nabavku?
Počnite sa artiklima koji utiču na sanitarne uslove ili dnevni kontinuitet: sredstvo za uklanjanje masti, dezinfekciono sredstvo, sredstvo za čišćenje aparata za kafu, sredstvo za uklanjanje naslaga kalcijuma i dopune sapuna za ruke u restoranu.
Zatim stavke za negu podova i kontrolu otpada treba održavati kroz utvrđeni ciklus dopunjavanja.