Kako izabrati profesionalnu fritezu za restoran
Osnovni elementi profesionalne friteze
Profesionalna friteza sastoji se od nekoliko ključnih komponenti koje direktno utiču na njen rad, kapacitet i dugotrajnost. U osnovi, tu su čvrsto izrađen korpus, termička posuda odnosno friteza kada, jedna ili više korpi za potapanje proizvoda, kao i grejači koji obezbeđuju stabilno i ravnomerno zagrevanje ulja. Posebno važan deo friteze je regulator temperature, koji može biti precizan i kontinuiran, sa mogućnošću podešavanja svake faze zagrevanja, ili jednostavniji, sa nekoliko fiksnih režima rada. Upravo od kvaliteta ovih elemenata zavisi koliko će vaša kuhinja moći da održi brz tempo rada i stabilan kvalitet pripreme.
Na šta obratiti pažnju pri izboru friteze za restoran ili fast-food?
Odabrati odgovarajuću profesionalnu fritezu za ugostiteljstvo može biti izazovno, posebno kada u ponudi postoji veliki broj modela, tipova i varijanti. Prvi korak u izboru jeste određivanje tipa napajanja. Gasne friteze najčešće se biraju kada objekat nema dovoljno jaku električnu mrežu ili kada vlasnik želi da postigne uštedu u potrošnji energije. One rade zahvaljujući gasnim gorionicima i obavezno treba da budu opremljene sigurnim piezo-paljenjem. Ipak, gasni modeli zahtevaju stručno postavljanje i posebne dozvole, a zbog veće opasnosti od požara biraju ih uglavnom specifični objekti. Zato su električne friteze znatno popularnije među restoranima, brzim hranama i kafeterijama, jer su bezbednije, lakše za instalaciju i stabilnije u radu.
Sledeći važan faktor je veličina i tip konstrukcije. Nastolne friteze obično se koriste u manjim objektima ili domaćinstvima i pogodne su kada na meniju postoji samo nekoliko jela pripremanih u ulju. Suprotno tome, podne, odnosno samostojeće profesionalne friteze koriste se u objektima sa većim protokom gostiju, brzim tempom rada i stalnom potrebom za većim kapacitetom pripreme. One su robusnije, pouzdanije i predviđene za intenzivnu upotrebu u profesionalnoj kuhinji.
Kapacitet i zapremina friteze jedan su od ključnih kriterijuma prilikom izbora. Sve zavisi od obima posla i strukture vašeg menija. U fast-food restoranima često se koriste friteze sa dve ili tri potpuno nezavisne kade, što omogućava istovremeno spremanje različitih proizvoda bez mešanja ukusa. Na primer, friteza sa kadom od osam litara može pripremiti oko deset kilograma pomfrita na sat, što je odličan pokazatelj koliko je važno prilagoditi zapreminu potrebama objekta.
Oblik i dubina kade takođe igraju veliku ulogu. Kade sa zaobljenim ivicama mnogo su lakše za čišćenje i održavanje, dok se plitke i uže kade koriste za proizvode koje je potrebno pržiti u jednom sloju, kao što su čebureci, piroške ili slična testa. Pravilan oblik kade poboljšava cirkulaciju ulja i utiče na ujednačeno prženje.
Moć friteze direktno utiče na brzinu rada vaše kuhinje. Što je friteza snažnija, to će ulje brže dostići i održavati radnu temperaturu, pa će i vreme pripreme biti kraće, a kvalitet proizvoda stabilniji čak i pod velikim opterećenjem. Ulaganje u jači i pouzdaniji model uvek je isplativo, posebno za objekte sa velikim protokom gostiju.
Bezbednost je još jedan bitan faktor. Kvalitetne profesionalne friteze imaju takozvanu „hladnu zonu“, odnosno prostor između dna kade i grejača u kojem se nečistoće talože bez zagorevanja. Što je ova zona veća, to je spoljašnje kućište hladnije i oprema bezbednija za korišćenje. Dodatne funkcije poput precizne regulacije temperature, filtracije ulja, automatskog podizanja korpi ili automatskog isključivanja po isteku vremena znatno olakšavaju rad i povećavaju bezbednost osoblja.
Kada se sve sabere, najbolja profesionalna friteza je ona koja kombinuje visok kvalitet, snažan rad, sigurnosne funkcije i zapreminu koja odgovara obimu posla vašeg ugostiteljskog objekta.
Veliki izbor profesionalnih friteza za svaku vrstu ugostiteljskog objekta
Naša kompanija nudi širok izbor pouzdanih, profesionalnih friteza koje odgovaraju svim tipovima kuhinja — od malih fast-food lokala do velikih restoranskih kuhinja sa visokim kapacitetom rada. Pomoću našeg stručnog tima možete lako pronaći model koji najbolje odgovara vašem prostoru, meniju i budžetu. Savaka friteza koju nudimo dolazi sa pažljivo odabranom opremom, dugotrajnom konstrukcijom i naprednim sigurnosnim funkcijama. Tu smo da vam pomognemo da izaberete idealnu opremu i obezbedite stabilan, brz i efikasan rad vaše kuhinje.